领导拍板：牛肉面，要汤好料足的，二斤上好的牛腩，炖到软烂，浓浓酱香的汤汁淋在面条上，肉香酱香交织在一起，渗透进每根面条里，在这降温的天气里，来一碗吧！

酱香牛肉面的食材

调料

酱香牛肉面的做法步骤

1.牛腩洗净切块。2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净。3.准备好调料。4.炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。5.将绰好的牛腩放入翻炒。6.加入禾然有机酱油和1小块冰糖。7.炒至上色后，一次性加入足量的开水。8.盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。9.另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。10.煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。

制作小贴士

1.炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。
2.我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖。
3.豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。
4.烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看。
5.不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点。