蟹黄乃咸蛋黄，因颜色及形状神似蟹黄，故有一美貌的名称蟹黄也。咸蛋黄与豆腐推成羹，适合长身体的小朋友，若给予老人食用，务必减少咸蛋黄的用量，避免吸收过多的胆固醇。

蟹黄豆腐羹的食材

配料

蟹黄豆腐羹的做法步骤

1. 准备材料；2. 咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；3. 豆腐冲洗干净，切成需要的大小；4. 蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；5. 炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；6. 炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；7. 放入豆腐块；8. 轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；9. 再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；10. 大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；11. 用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；12. 起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。

制作小贴士

豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。