简单酸奶戚风蛋糕

简单酸奶戚风蛋糕的食材

简单酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 称好所有的材料后，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆一定无油无水。2. 在蛋黄盆中加入酸奶和玉米油，用手抽搅匀。3. 然后加入10g糖粉，搅拌至融化；
最后筛入低粉，翻拌均匀，放一边待用。4. 开始打发蛋白，电动打蛋器先低速打到起粗泡鱼眼泡时，加三分之一糖继续打。5. 打至蛋白细腻加第二次糖，继续打。6. 继续打至蛋白提起有弯钩，加最后一次糖。7. 打至打蛋器有明显阻力，插入筷子屹立不倒，蛋白打发即可完成。8. 将蛋白的三分之一加入蛋黄盆，上下翻拌，压拌，采取轻盈快速的手法将蛋白和蛋黄混合均匀后，加入剩下的二分之一采取同样手法翻拌，最后将蛋白和蛋黄混合液倒入蛋白盆，采取同样手法翻拌均匀。9. 将拌好的蛋糕液倒入六寸模具，入预热好的烤箱，低温长时间烘焙，一般情况150度烤40分钟左右即可。10. 我家烤箱温差有点大，用120度烤了50分钟，请大家视自己烤箱温度调整。11. 成品，美美哒，特别香。

制作小贴士

1.装蛋白的盆子切记一定要无油无水，也不能有一丝的蛋黄。
2.做戚风过程中的搅拌都切记花圈搅拌，特别是蛋白和蛋黄糊混合的时候，一定要翻拌或切拌，手法要快速轻盈。
3.打发蛋白加糖的时候克数可以不用这么精确，一次大概三分之一即可。也可放几滴白醋或柠檬汁提高打发的成功率。 4.这40g糖是统共的用量，其中蛋黄用10g 蛋白打发用30g，已经很甜了。