巧克力咕咕霍夫蛋糕

重油蛋糕，口感细腻坚挺，外皮脆脆的感觉，加之浓浓的巧克力味道，吃一口足以让你爱上它。此分蛋打发蛋白的制作方法过程虽有些繁琐，但是不用泡打粉，吃着更放心口感更蓬松细腻。

巧克力咕咕霍夫蛋糕的食材

巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

1. 模具涂抹一层黄油，其实我这种不粘膜可以不涂的，涂了更容易脱模。2. 三颗蛋分离出来蛋白，蛋黄。3. 低筋面粉和可可粉混合过筛备用。4. 黄油软化加糖粉用手抽较大蓬发。5. 分次加入蛋黄、每次加入后搅打均匀。6. 打匀后加入柠檬汁。7. 加入朗姆酒再次打匀。8. 分次拌入粉类混合物。9. 蛋白分次加入60克细砂糖打发。10. 蛋白打到硬发。11. 蛋白霜分次和巧克力黄油糊翻拌混合，要翻拌不能消泡。12. 最后拌匀状态。13. 装进裱花袋挤在模具里，用勺子稍微抹平即可。14. 烤箱提前预热，上下火170度，中下层25—30分钟，具体温度和时间依自己家烤箱来。15. 出炉凉了很好脱模，非常好吃的重油蛋糕，喜欢它的口感。

制作小贴士

方子所给4寸咕咕霍夫模具4个量。