小炒牛肉

小炒牛肉的食材

小炒牛肉的做法步骤

1. 准备好这样的一块牛肉，洗干净，切之前用刀拍拍牛肉。2. 牛肉切丝，尽量细些（图中看似粗，只因为拍照距离过近）3. 准备好主要配料、桂皮、青红辣椒、大蒜粒、青蒜，洗干净。4. 桂皮挂掉表皮一层、大蒜拍碎切颗粒、青蒜切小段、姜切小片、青红辣椒切小段。5. 油下锅，七成热时，放下桂皮炸香。6. 炸香桂皮后，放下牛肉丝，炒到牛肉丝泛白起锅装盘备用。7. 油留锅里，放下姜蒜爆香。8. 爆香姜蒜、放下青红辣椒，继续翻炒。9. 翻炒到辣椒六分熟时，放下备用一旁的牛肉丝，炒均匀。10. 备一碗酱汁（淀粉一汤勺、陈醋微量、料酒一汤勺、酱油一汤勺、芝麻香油适量、盐适量、可以先备好，我是忘记拍照了）炒均匀牛肉丝和辣椒、倒入酱汁，继续翻炒十秒，放入青蒜段，大火翻炒一分钟，放入鸡精提鲜，撒上花椒粉拌匀、起锅装盘。11. 完成

制作小贴士

切牛肉丝时，不要对着牛肉条纹切，斜着刀切，炒出来的牛肉易入味、且好吃。