奶牛纹蛋糕卷的食材

奶牛纹蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次倒入20g细砂糖，用电动打蛋器打发。蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可。2. 蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可。3. 蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。4. 蛋黄中倒入过筛好的低筋粉，用翻拌法将面糊翻拌均匀。5. 将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊。6. 取2小勺蛋糕糊放入一个小碗内，滴1-2滴黑色素，调匀。7. 烤盘内铺油纸，然后把黑色的蛋糕糊装入裱花袋中，在油纸上画出奶油的黑色花纹。
8. 烤盘放入预热的烤箱内，175度先烤1分30秒。9. 取出后再把剩下的原味蛋糕糊全部倒入烤盘内，表面抹平。10. 放入烤箱中层，烤15分钟左右。11. 烤好后取出，等温度稍微冷却一会，翻过来撕去油纸。把不平整的蛋糕边缘切掉。12. 淡奶油中倒入细砂糖，用打蛋器打发至8分发。13. 用抹刀把打好的奶油抹到蛋糕片的内部。14. 最后借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏，食用前切片即可。15. 成品图。

制作小贴士

**此款蛋糕的做法类似于戚风蛋糕，蛋白只要打发到湿性发泡即可，如果打得太干，容易使蛋糕质地太干硬而卷的时候容易断裂。
**蛋糕卷有很多种做法，也可以选用别的蛋糕体，海绵蛋糕卷和天使蛋糕卷也都非常美味。
**花纹也可以画成别的，做法是相同的。今后还会分享其他的彩绘蛋糕卷做法。
**蛋糕卷烤的时间不要太长，不然烤的太干很容易卷的时候断裂。
**内部除了卷鲜奶油，也可以加入水果，用果酱或者肉松等做内陷也很美味。
**卷的时候要借助擀面杖在外侧，利用擀面杖和油纸的推动来卷，这样受力更加均匀。
**蛋糕卷做好后冷藏再切片，有助于定型，切的时候就不容易散架了。